厳選した蕎麦の実を石臼で挽き、つなぎ無しの蕎麦粉100％で、伝統を重んじ革新のお蕎麦を提供。生粉打ちと銘打つのは、単に蕎麦粉10割が良いのではなく、実から蕎麦粉、麺までの工程と管理にこだわりました。粋な角打ちワインとは、江戸時代の酒屋で量売りの枡で店頭の客に味見をさせたのが始まり。枡の角に口をあてる事から、カウンターの角で酒をのむという意味に転じてます。お酒をイタリアからの自社輸入ワインに置換え“角打ちワインスタイル”で提供中です。