日本近海で獲れるフレッシュな魚介を味わうビストロです。不動の人気メニューである「マグロステーキの瞬間燻製」には長野県産のリンゴの木のチップ、付け合わせの山葵タプナードのワサビは安曇野産を使用しています。旬の上質な魚介を仕入れて、魚の持ち味を活かす個性的なお料理が豊富。鮮魚は主に愛媛や石川、北海道などから、その日水揚げされたものが空輸で届きます。それらと合わせるワインはソムリエが厳選したものが並び、お料理との相性も抜群です。