上田市（おお西）ゆかりの「発芽蕎麦」を独自の方法で、旨い、甘い、栄養価の高い「発芽十割蕎麦」に仕上げました。蕎麦は炭水化物のほか、タンパク質、ビタミン、ミネラル、ルチンなどを多く含み、しかも抜き実を2日間水に浸すことでGABA（γ‐アミノ酪酸）値は30倍から40倍になります。また、発芽の際に炭水化物が糖化されるため、甘い蕎麦に変貌します。湯島春近はいわゆる蕎麦前料理も和食以外にも広げたのが特徴。酒類も各種。和気あいあい楽しめる店です。